微生物检验技术 / 万国福主编 ; 郝涤非,李西腾,谢承佳副主编. -- 北京 : 化学工业出版社, 2019. – (83.096/1063)

Contents

模块一 微生物检验基础知识

项目一 微生物检验技术绪论

项目二 微生物观察技术

任务一 细菌形态、结构及功能

任务二 放线菌及其他原核微生物形态、结构及功能

任务三 酵母菌形态、结构及功能

任务四 霉菌形态、结构及功能

任务五 病毒形态、结构及功能

任务六 显微镜

【知识拓展】

【任务实施】

【项目小结】

【练一练测一测】

项目三 微生物培养基制作技术

任务一 微生物培养基知识

【知识拓展】

【任务实施】

【项目小结】

【练一练测一测】

项目四 消毒和灭菌技术

任务一 微生物消毒灭菌方法

【知识拓展】

【任务实施】

【项目小结】

【练一练测一测】

项目五 微生物分离、纯化技术

任务一 微生物生长、菌种保藏

【知识拓展】

【任务实施】

【项目小结】

【练一练测一测】

项目六 微生物检测技术

任务一 常见微生物检验项目及意义

【知识拓展】

【任务实施】

【项目小结】

【练一练测一测】

模块二 微生物检验拓展知识

项目七 腐败微生物和食品贮藏技术

任务一 常见腐败微生物的来源及腐败原理

任务二 微生物引起食品腐败变质条件及防腐技术

【知识拓展】

【任务实施】

【项目小结】

【练一练测一测】

项目八 食品微生物发酵技术

任务一 微生物在发酵生产中的应用

【任务实施】

【项目小结】

【练一练测一测】

项目九 微生物资源开发和育种技术

任务一 微生物资源在自然界的分布

任务二 基因突变

任务三 基因重组

任务四 菌种选育技术

【知识拓展】

【任务实施】

【项目小结】

【练一练测一测】

项目十  食物中毒及其控制技术

任务一 常见致病菌及其中毒症状

任务二 污染食品引起的常见疫病的病原菌

【任务实施】

【知识拓展】

【项目小结】

【练一练测一测】

附录1 微生物实验常见器皿介绍及清洗

附录2 常用仪器设备的使用

附录3 微生物检验常用染色法

参考文献

参考答案