食品安全指南/姚卫蓉, 钱和主编. --中国经工业出版社, 2005. --(61.237073/4214)

Contents

绪论 食品安全性</SPAN>-全世界关注的焦点  1

1.       食品的生物污染</SPAN>  6

2.       食品的化学污染</SPAN>  29

3.       暴露评估、毒理学要求和风险评估</SPAN>  36

4.       食品中化学物的安全性评论</SPAN> 60

5.       食品微生物危害的评估及控制</SPAN>  76

6.       防腐、运输和储存过程中食品的安全性</SPAN>  94

7.       食品热加工工艺的安全性</SPAN> 107

8.       辐照食品的安全性</SPAN> 127

9.       转基因食品的安全性</SPAN> 136

10.   天然毒素的安全性</SPAN>  150

11.   农药残留的安全性</SPAN>  178

12.   兽药残留及饲料添加剂的安全性</SPAN> 186

13.   食品添加剂的安全性</SPAN>  202

14.   食品包装材料的安全性</SPAN>  216

15.   环境问题  228

16.   重金属和有毒元素的安全性</SPAN>  238

17.   饮用水的安全性</SPAN>  247

18.   罐装水的安全性</SPAN>  258

19.   软饮料的安全性</SPAN>  262

20.   咖啡因饮料的安全性</SPAN>  268

21.   酒精饮料对健康的危害性</SPAN>  281

… …</SPAN>