酶工程 / 吴敬,殷幼平主编. -- 北京 : 科学出版社, 2013.3. – (58.25 /6048)

Contents

    目 录<br>    
    前言
    第一章 酶工程基础
    第一节 酶工程概述<br>    第二节 酶催化作用机制<br>    第三节 酶促反应动力学和抑制作用
    第四节 酶活力的影响因素
    第五节 酶的多样性<br>    第六节 总结与展望<br>    思考题
    主要参考文献<br>    
    第二章 酶的发酵生产
    第一节 微生物产酶菌种<br>    第二节 产酶培养基及种子培养
    第三节 酶发酵的工艺控制
    第四节 酶合成的调节
    第五节 提高发酵产酶的措施<br>    思考题
    主要参考文献<br>    
    第三章 酶的提取与分离纯化<br>    第一节 粗酶液的制备
    第二节 酶的分离纯化
    第三节 酶制剂工艺<br>    思考题
    主要参考文献<br>    
    第四章 酶功能改造<br>    第一节 酶基因工程改造的基本原理
    第二节 酶的定点突变
    第三节 酶分子的定向进化
    第四节 酶的半理性设计<br>    第五节 酶的化学修饰
    思考题
    主要参考文献<br>    
    第五章 酶与细胞的固定化
    第一节 酶的固定化<br>    第二节 辅酶的固定化
    第三节 细胞固定化<br>    第四节 酶和细胞固定化载体<br>    第五节 固定化酶（细胞）的表征<br>    第六节 固定化酶（细胞）的应用<br>    思考题
    主要参考文献<br>    
    第六章 非水相酶催化
    第一节 典型的非水相酶催化体系<br>    第二节 有机溶剂体系中的酶结构与性质
    第三节 非水相酶催化的影响因素及调控策略
    第四节 非水相体系酶催化的典型例子<br>    思考题
    主要参考文献<br>    
    第七章 酶反应器
    第一节 酶反应器类型及操作方式<br>    第二节 酶反应器设计
    第三节 分批酶反应器
    第四节 固定化酶反应器<br>    第五节 酶膜反应器<br>    思考题
    主要参考文献<br>    
    第八章 酶的应用
    第一节 酶在食品工业中的应用
    第二节 酶在纺织、制革和造纸工业中的应用
    第三节 酶在饲料工业中的应用
    第四节 酶在生物质燃料加工中的应用<br>    第五节 酶在洗涤剂工业中的应用<br>    思考题
    主要参考文献<br>