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工业酶 : 结构、功能与应用 / (西)J. 波莱纳(Julio Polaina)，(西)A. P. 麦凯布(Andrew P. MacCabe)主编 ; 王小宁，李爽，王永华译.——北京:科学出版社,2010. – (82.946/3442) |
Contents
目 录<br>
译者序
前言
第一篇 碳水化合物酶
第l章 淀粉分解酶：类型、结构和特性3
1．1简介3
1．2 GH-H酶系：家族GHl3、GHT0和GH77
1．3家族GHl3
1．4家族GHl4和GHl5
1．5家族GH31
1．6家族GH57
参考文献13
第2章 淀粉酶在食品工业中的应用18
2．1简介18
2．2酶在淀粉水解工业中的应用19
2．3淀粉和含淀粉食品的酶解过程22
参考文献28
第3章 用于生物质转化的纤维素酶30
3．1简介30
3．2纤维素酶作用的历史模型31
3．3非纤维体纤维素酶(真菌模型)32
3．4纤维素酶协同作用33
3．5纤维素酶的现代分类法34
3．6纤维体纤维素酶36
3．7纤维素酶的研究展望39
致谢40
参考文献40
第4章 纤维素酶在纺织工业中的应用44
4．1简介44
4．2牛仔布料的仿旧整理45
4．3生物抛光47
4．4其他用途49
致谢50
参考文献50
第5章 木聚糖酶：分子性质与应用54
5．1简介54
5．2木聚糖的酶解55
5．3木聚糖酶56
5．4伊木糖苷酶和脱支酶61
5．5木聚糖酶的应用62
参考文献64
第6章 微生物木聚糖酯酶68
6．1简介68
6．2木聚糖乙酰酯酶69
6．3阿魏酸酯酶70
6．4利用作为生物合成工具的木聚糖乙酰酯酶和阿魏酸酯酶75
参考文献76
第7章 果胶酶的结构和生化性质82
7．1简介82
7．2果胶酶的生化性质83
7．3果胶酶的结构和功能86
7．4果胶酶的应用90
致谢91
参考文献91
第8章 α-L-鼠李糖苷酶的新旧见解96
8．1简介96
8．2生化性质和结构97
8．3生物学功能106
8．4 α-L-鼠李糖苷酶的潜在工业应用107
8．5前景展望110
致谢110
参考文献111
第9章 糖苷酶和转糖苷酶在合成低聚糖中的应用116
9．1简介116
9．2用糖苷酶合成低聚糖117
9．3用转糖苷酶合成低聚糖120
致谢125
参考文献125
第二篇 肽酶
第lO章 肽酶和MEROPS数据库介绍133
10．1简介133
10．2肽酶135
10．3肽酶的分类137
参考文献145
第11章 半胱氨酸型蛋白酶148
11．1简介148
11．2结构和功能148
11．3半胱氨酸型蛋白酶的工业化应用152
11．4半胱氨酸型蛋白酶在医学和制药工业中的应用155
参考文献157
第12章 枯草杆菌蛋白酶161
12．1简介16t
12．2枯草杆菌蛋白酶的一般特性161
12．3枯草杆菌蛋白酶的生物工程研究163
12．4枯草杆菌蛋白酶在去污剂行业的应用165
12．5其他应用166
12．6结论167
参考文献167
第13章 天冬氨酸型蛋白酶在干酪制造中的应用169
13．1简介169
13．2天冬氨酸型蛋白酶的结构169
13．3凝乳酶171
13．4植物天冬氨酸型蛋白酶173
13．5真菌天冬氨酸型蛋白酶174
参考文献176
第14章 金属型蛋白酶180
14．1简介：金属型蛋白酶分类180
14．2嗜热菌蛋白酶——典型的金属型蛋白酶182
14．3分子结构和功能184
14．4应用189
致谢193
参考文献193
第15章 氨肽酶199
15．1简介199
15．2氨肽酶的分类及其命名199
15．3氨肽酶的类型和功能200
15．4氨肽酶的催化机理和结构205
15．5氨肽酶的工业应用209
参考文献210
第三篇 脂肪酶<br> 第16章 脂肪酶：分子结构和功能217
16．1简介217
16．2生物化学，功能和表达217
16．3脂肪酶的多样性和保守性：序列和功能222
16．4脂肪酶特异性的决定因素223
16．5脂肪酶研究前景225
16．6结论227
参考文献228
第17章 脂肪酶在酯工业化生产中的应用233
17．1简介233
17．2影响脂肪酶酯化反应的因素233
17．3脂肪酶催化脂化反应的动力学研究239
17．4酶的固定化240
17．5反相胶束中的酯化反应240
17．6脂肪酶催化中的响应面法(RSM) 241
17．7脂肪酶催化拆分外消旋酯241
17．8结束语241
参考文献242
第18章 脂肪酶在有机合成中的应用248
18．1简介248
18．2有机溶剂中的脂肪酶248
18．3离子流体中的脂肪酶249
18．4酯和碳酸盐的水解249
18．5酯化和转酯化过程250
18．6酶法胺解和氨解反应253
18．7脂肪酶的非常规反应256
18．8结束语257
参考文献257
第19章 脂肪酶在合成生物柴油中的应用260
19．1简介260
19．2脂肪酶用于合成生物柴油261
19．3合成生物柴油的底物264
19．4生成生物柴油的反应条件268
19．5结论972
致谢97d
参考文献97d
第20章 脂肪酶在超临界C02中合成结构脂的应用278
20．1简介97R
20．2结构脂97R
20．3脂肪酶催化合成结构油脂279
20．4脂肪酶的分子结构和作用机理279
20．5超临界C02中脂肪酶相关反应282
20．6超临界C02中脂肪酶活性和合成的影响因素283
20．7超临界C02与有机介质对比286
参考文献9RR
第四篇 核酸酶<br> 第21章 限制性内切核酸酶和归巢内切核酸酶293
21．1简介：限制和归巢的历史与生物学293
21．2限制性内切核酸酶和归巢内切核酸酶的命名与分类296
21．3限制性内切核酸酶和归巢内切核酸酶的结构与进化298
21．4限制性内切核酸酶的应用300
21．5归巢内切核酸酶的应用303
21．6限制性内切核酸酶和归巢内切核酸酶的蛋白质工程304
21．7结论和对未来的展望306
致谢2nR
参考文献RA7
第22章 用PCR的DNA聚合酶311
22．1简介311
22．2 DNA聚合酶的结构312
22．3 DNA聚合酶的催化特性314
22．4商业化的DNA聚合酶种类315
22．5 PCR技术318
22．6总结与未来展望325
致谢29R
参考文献29R
第23章 原核逆转录酶329
23．1简介<br> 23．2Ⅱ组内含子<br> 23．3逆转录子和msDNA
23．4多样性生成因子338
23．5原核逆转录酶的应用339
致谢341
参考文献341
第24章 Dicer的结构、功能以及在RNA依赖的基因沉默途径中的作用345
24．1简介345
24．2结构和功能345
24．3 Dicer接合蛋白351
24．4 Dicer和基因沉默方法的应用354
致谢356
参考文献356
第五篇 氧化还原酶和其他不同功能的酶
第25章 过氧化氢产生酶和分解酶：它们在生物传感器及其他领域中的应用363
25．1简介363
25．2酶的结构和作用机制363
25．3建立在氧化酶和过氧化氢酶基础上的生物传感器368
25．4其他应用372
参考文献373
第26章 漆酶：生物学功能、分子结构和工业应用380
26．1简介380
26．2漆酶底物和抑制剂380
26．3结构和功能特征381
26．4生物功能385
26．5 I业应用386
参考文献389
第27章 高氧化还原电位过氧化物酶393
27．1简介393
27．2木素降解酶393
27．3降解木质素的过氧化物酶的结构和功能394
27．4降解木质素过氧化物酶的底物氧化位点396
27．5工业生物催化398
参考文献399
第28章 氨基酸脱氢酶403
28．1简介403
28．2总体结构和反应机制404
28．3功能405
28．4生物技术应用410
28．5结论412
参考文献413
第29章 植酸酶：来源、结构和应用416
29．1简介416
29．2植酸酶的来源416
29．3结构419
29．4植酸酶的应用424
29．5当前的研究热点426
致谢429
参考文献429
第30章 腈水解酶436
30．1简介436
30．2腈水解酶总类436
30．3应用444
30．4结论445
参考文献446
第31章 天冬氨酸酶：分子结构、生化功能和生物技术应用450
31．1简介450
31．2天冬氨酸酶的基础特性450
31．3芽孢杆菌YM55—1天冬氨酸酶455
31．4天冬氨酸酶的分子工程和工业应用459
31．5结束语461
参考文献461
第32章 转谷氨酰胺酶464
32．1简介464
32．2酶活性和催化机理464
32．3酶的类型465
32．4酶的结构466
32．5转谷氨酰胺酶的工业应用469
参考文献472
第33章 青霉素酰化酶477
33．1简介477
33．2青霉素酰化酶的生物来源478
33．3酰化酶基因的构成、表达和调控478
33．4蛋白质结构和反应机理479
33．5增强PAC的表达480
33．6 PAC生产、提取和固定化的条件481
33．7 PAC的工业应用483
33．8结束语485
参考文献485
第34章 乙内酰脲酶4R9
34．1简介489
34．2生物功能和分子结构490
34．3纯化和固定化491
34．4生产D-或L-氨基酸492
34．5未来展望493
参考文献<br> 索引495
