生物催化剂与酶工程 / (德)K. 布赫霍尔茨 ... 等编著 ; 魏东芝 ... 等译.——北京:科学出版社,2008. – (58.25/4041)

Contents

    目 录<br>    
    前言
    L 酶技术简介1
     1．1 引言1
     1．2 生物技术生产工艺的目的与潜能2
     1．3 酶技术与应用生物催化的历史节点5
     1．4 生物技术过程：游离酶或胞内酶作为生物催化剂的应用11
     1．5 以酶为基础的生产过程的优点与缺点12
     1．6 新的以及改进的酶工艺的目的和系统基本特征15
     1．7 练习20
    2 酶作为生物催化剂的基础知识23
     2．1 引言24
     2．2 酶的分类24
     2．3 酶的合成与结构26
     2．4 酶的功能及其催化机制28
     2．5 自由能变化与酶催化反应的特异性33
     2．6 酶催化的平衡控制和动力学控制的反应35
     2．7 酶催化反应动力学38
     2．8 酶反应终点和给定时间内到达终点所需酶量52
     2．9 微溶性产物和底物的酶催化过程57
     2．10 酶的稳定性、变性和复性62
     2．11 通过自然进化、体外进化或理性酶工程得到的更好的酶64
     2．12 练习80
    3 有机化学中的酶88
     3．1 引言88
     3．2 实例分析90
     3．3 练习133
    4 酶的生产与纯化14l
     4．1 引言141
     4．2 酶源142
     4．3 酶产量的提高144
     4．4 提高周质酶和胞外酶产量147
     4．5 酶的下游处理152
     4．6 练习157
    5 酶在溶液中的应用：可溶酶和酶系统161
     5．1 引言及应用领域16l
     5．2 时空产率和生产效率165
     5．3 酶在溶液中的应用例子169
     5．4 膜系统和工艺185
     5．5 练习190
    6 酶的固定化及其应用199
     6．1 原理199
     6．2 载体203
     6．3 结合方法212
     6．4 例子：固定化酶的应用215
     6．5 练习226
    7 微生物和细胞的固定化233
     7．1 引言233
     7．2 通过聚集作用和絮凝作用固定化236
     7．3 包埋固定化239
     7．4 吸附247
     7．5 黏附248
     7．6 展望：设计的细胞262
     7．7 练习265
    8 固定化生物催化剂的特性273
     8．1 引言273
     8．2 影响固定化生物催化剂时空产率的因素274
     8．3 固定化生物催化剂的效力因子275
     8．4 传质与反应277
     8．5 时空产率和不同反应器的效力因子281
     8．6 固定化生物催化剂基本性质的测定283
     8．7 固定化生物催化剂计算数据与实验数据的比较293
     8．8 水悬浮液中固定化生物催化剂在酶反应过程中的应用294
     8．9 改善固定化生物催化剂的效能295
     8．10 练习297
    9 反应器及过程技术302
     9．1 反应器类型303
     9．2 实例学习1：由头孢菌素C催化生产7-ACA311
     9．3 反应器中的停留时间分布、混合、压降和质量传递321
     9．4 过程技术331
     9．5 练习