酶工程 / 周济铭主编.——北京:化学工业出版社,2008. – (58.25/7738)

Contents

        目 录<br>    
    第一章 酶及酶工程概论l
     第一节 酶工程发展概况1
     第二节 酶的分类与命名6
     第三节 酶催化作用的特点11
     第四节 影响酶催化作用的因素14
    第二章 微生物发酵产酶<br>     第一节 常用产酶微生物<br>     第二节 微生物发酵产酶工艺<br>    第三章 动植物细胞培养产酶<br>     第一节 植物细胞培养产酶
     第二节 动物细胞培养产酶
     第三节 细胞培养装置
    第四章 酶的提取与分离纯化<br>     第一节 细胞分离与破碎<br>     第二节 酶的提取
     第三节 酶的分离纯化
     第四节 酶的干燥111
     第五节 酶的结晶112
    第五章 酶的活力测定325
     第一节 酶的结构与性质125
     第二节 酶活力测定方法129
    第六章 酶的固定化143
     第一节 酶的固定化144
     第二节 细胞固定化<br>     第三节 原生质体固定化<br>     第四节 固定化酶活力测定
    第七章 酶的修饰和非水相催化
     第一节 酶分子的化学修饰
     第二节 酶的非水相催化作用<br>    第八章 酶制剂的应用
     第一节 酶制剂在食品加工方面的应用<br>     第二节 酶在轻化工业方面的应用197
     第三节 酶在医学方面的应用200
     第四节 酶在环境保护方面的应用204
     第五节 酶在生物技术领域中的应用207