首页 > 新书资源
新书资源(2007年5月)

酶与酶工程及其应用 / 孙君社主编 ; 江正强,刘萍副主编.——北京 : 化学工业出版社, 2006. -- (58.17435/1913)

Contents

    目 录<br>
    绪论 1
    第一章 酶学 3
     第一节 酶学概念 3
     第二节 酶学性质及催化机理 9
     第三节 酶催化反应动力学 15
     第四节 酶学研究的新进展 27
    第二章 酶技术 34
     第一节 酶技术的相关概念 34
     第二节 酶分子的定向进化 34
     第三节 人工模拟酶 42
    第四节 非水介质中的酶学及酶催化 47
    第三章 酶的分离纯化 54
     第一节 酶的分离纯化策略 54
     第二节 酶液的制备和初分离 59
     第三节 酶的分离纯化方法 63
     第四节 酶的结晶 83
    第四章 酶的固定化 85
     第一节 固定化酶概述 85
     第二节 酶的固定化方法 87
     第三节 固定化酶的形态与性质 94
     第四节 固定化酶的反应动力学 96
    第五章 酶的生产 100
     第一节 天然植物酶和动物酶的生产 100
     第二节 微生物酶的生产 101
     第三节 提高酶发酵产量的方法 111
     第四节 酶制剂生产设备 122
     第五节 酶生产车间的设计与要求 125
    第六章 酶制剂 130
     第一节 酶制剂概述 130
     第二节 酶的保存与酶制剂的生产技术 131
     第三节 液体酶制剂 136
     第四节 固体酶制剂 139
    第七章 酶的应用 143
     第一节 酶在轻工方面的应用 143
     第二节 酶在食品方面的应用 150
     第三节 酶在饲料方面的应用 165
     第四节 酶在医药方面的应用 170
     第五节 酶在环保与能源开发方面的应用 176
     第六节 酶在分析检测方面的应用 179
    第八章 酶反应器 182
     第一节 酶的应用形式 182
     第二节 酶反应器的分类与特点 184
     第三节 酶反应器的设计与选型 187
     第四节 酶反应器的操作 189
     第五节 酶反应器的应用与发展 191
    第九章 酶化工 198
     第一节 酶与化学工业 198
     第二节 化学工业中酶催化的反应过程及特点 200
     第三节 非水介质中的酶催化反应 201
     第四节 超I临界介质中的酶催化 206
     第五节 油脂工业中的酶催化 209
     第六节 酶催化合成表面活性剂 214
     第七节 石油工业中的酶催化反应 219
     第八节 酶催化的有机合成 224
    第十章 酶工程的研究方法 236
     第一节 酶活力测定 236
     第二节 电泳检测和分子量测定 241
     第三节 酶蛋白的定量、组成和氨基酸分析 247
     第四节 酶的免疫学方法 257
    附录1 常用酶的检测方法 266
    附录2 工业化酶制剂的标准 283