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海洋生物资源综合利用 / 刘承初主编.——北京:化学工业出版社,2006.—(58.4486/0213) |
Contents
目 录<br>
绪论 1
第一节 海洋生物资源利用的意义 1
第二节 海洋生物资源概论 2
第三节 海洋生物资源利用的现状 17
第一篇 海洋食品的加工<br> 第一章 鱼贝类化学 23
第一节 鱼贝类的肌肉组织与构成成分 23
第二节 鱼贝类的蛋白质和功能 28
第三节 鱼贝类的脂类 30
第四节 鱼贝类的糖类物质 33
第五节 鱼贝类的浸出物与呈味物质 33
第六节 鱼贝类的维生素和矿物质 36
第二章 海藻化学 42
第一节 海藻资源及利用概况 42
第二节 海藻的一般成分 45
第三节 海藻的碳水化合物 46
第四节 海藻中的脂类物质 57
第五节 海藻的色素 59
第六节 海藻含氮化合物 63
第七节 海藻无机物 65
第三章 海洋动植物食品的加工 67
第一节 传统水产食品的加工 67
第二节 水产冷冻食品 75
第三节 水产罐藏食品 80
第四节 冷冻鱼糜和鱼糜制品87
第五节 海藻食品的加工 101
第四章 海洋动物水解蛋白的生产 110
第一节 概述 110
第二节 海洋动物蛋白质的水解 111
第三节 酶法制造鱼蛋白水解物的工艺 114
第四节 海洋动物水解蛋白的功能性质 123
第五节 海洋动物蛋白酶解产物的生物活性 127
第五章 甲壳素及其衍生物的制备 130
第一节 甲壳素类物质的来源 130
第二节 甲壳素及其衍生物的制备 131
第三节 甲壳素及其衍生物的生理功能 132
第四节 甲壳素及其衍生物的应用 137
第六章 海洋食品加工新技术 141
第一节 再组织化技术 141
第二节 超高压技术 147
第三节 栅栏技术 149
第四节 超临界CO。萃取技术 151
第五节 超微粉碎技术 152
第六节 微胶囊化技术 153
第七节 生物技术 153
第二篇 海洋药物的开发
第七章 海洋生物活性物质 155
第一节 概述 155
第二节 活性多肽159
第三节 活性多糖 168
第四节 ω-3多不饱和脂肪酸 174
第五节 其他海洋生物活性物质 176
第八章 海洋生物毒素 179
第一节 概述 179
第二节 河豚毒素 182
第三节 麻痹性贝类毒素 183
第四节 腹泻性贝类毒素 185
第五节 西加鱼毒素 186
第六节 短裸甲藻毒素 188
第七节 芋螺毒素 190
第九章 海洋生物活性化合物的药理作用评价 192
第一节 药理作用评价的意义 192
第二节 药理作用评价的一般技术和方法 196
第三节 常见药效评价技术和方法 200
第四节 临床前药物动力学研究 207
第五节 毒理学研究与药物安全性评价 217
第十章 海洋药物的研究与开发 225
第一节 海洋生物活性化合物的筛选 225
第二节 海洋生物活性物质的提取、纯化与结构鉴定 232
第三节 海洋活性化合物的结构优化 242
第四节 海洋药物的工业化生产 247
第五节 海洋药物的制剂技术 252
第十一章 海洋药物开发中的生物技术 259
第一节 基因工程技术的应用 260
第二节 细胞工程和发酵工程的应用 264
第三节 生物反应器技术的应用 269
第四节 海洋药物大规模筛选系统中的生物技术 271
第十二章 药用海洋微藻的工业化培养 273
第一节 工业化药用海洋微藻的药理学研究进展 273
第二节 药用海洋微藻的大规模、高密度培养技术 275
第三节 常见药用微藻的培养 279
第三篇 海洋微生物资源的利用
第十三章 海洋微生物的基础知识 285
第一节 海洋微生物的种类 285
第二节 海洋微生物的分离方法 296
第三节 海洋微生物在海洋物质循环中的作用 300
第十四章 海洋活性物质的微生物生产 307
第一节 ω-3系不饱和脂肪酸的微生物生产 307
第二节 海洋微生物多糖的开发 311
第三节 海洋微生物的抗菌素 314
第四节 海洋微生物酶制剂 317
参考文献 321
